Pack Maridaje Nacional Artesano

35,00 €

Pack Maridaje Artesano para dos personas. Este pack incluye:

  • 2 Cervezas Mala Gissona Apatxe
  • 2 Cervezas Dougals Ipa 4
  • 2 Cervezas Rúa Mercury
  • 1 Queso Semicurado Cameros (180g).
  • 1 Queso de Cabra Oncala (300g).
  • 1 Queso de Oveja con Trufa Negra (300g)
Se elaborarán los packs con cervezas del estilo indicado. Puede que el contenido no coincida exactamente con las mostradas en la imagen.
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Primera propuesta de maridaje

Apatxe de Mala Gissona con un queso semicurado de los Cameros.


Apatxe es una de las referencias más populares de la microcervecería guipuzcoana Mala Gissona (Oiartzun).
Mala Gissona recoge el espíritu de los antiguos balleneros vascos en sus largas campañas en el Atlántico Norte. Una personalidad forjada a mar y viento que dejó una profunda huella. Esa misma personalidad es la que esta cervecera vasca aplica a sus elaboraciones para obtener todo su esplendor en sabores, aromas y texturas, y en definitiva hacer una cerveza honesta, atrevida y fiel a sus valores.


Apatxe es una cerveza de estilo APA (American Pale Ale), de color ambarino brillante, con una cremosa espuma blanca e intenso aroma cítrico con notas de piel de naranja. Desprende sensaciones dulces en boca que se atenúan para dejar paso a un agradable amargor que resalta la sensación de frescor y limpieza de esta cerveza.


El estilo APA (American Pale Ale) es una interpretación americana creada a partir del estilo Pale Ale clásico inglés. Caracterizado por aromas afrutados, floreales y/o cítricos, dependiendo de los lúpulos americanos que se utilicen. Amargor medio-alto con cuerpo medio y baja maltosidad, que puede incluir un leve carácter de caramelo.


Una cerveza ideal para combinar con un queso de media curación, como es el queso riojano de Los Cameros (Haro) que acompaña este pack, un queso camerano semicurado elaborado con mezcla de leches pasteurizadas, en concreto de vaca (mínimo un 60%), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo). Presenta una corteza natural fruto del desarrollo de mohos sobre la superficie del queso que a su vez es lavada con aceite de oliva, el anti-moho más natural y antiguo que existe.


El moho formado sobre la corteza de este queso aporta al mismo sabor y aroma, y al ser natural es totalmente comestible, no obstante si se quiere retirar el moho se puede limpiar ligeramente la corteza con un paño húmedo o directamente no consumirlo retirando la corteza. Es un queso con una textura muy fina, con tonos marfil, ligeramente cremoso y con cierta plasticidad en boca. Presenta aromas de una intensidad media con recuerdos a lácteos y ligeras notas herbáceas.


Su combinación con esta cerveza, Apatxe, es muy armoniosa, la frescura de la cerveza junto a la finura del queso en boca hacen que ambos se fusionen a la perfección, dejando una buena sensación de limpieza en nuestro paladar. Tanto en aroma como en sabor ambos aportan notas que se acompañan muy bien, aromas frescos, frutales y cítricos de la cerveza con las notas más herbales del queso hacen de este un acompañamiento ideal.


Segunda propuesta de maridaje


IPA 4 de Dougall´s con un queso de cabra soriano


Esta segunda propuesta nos lleva a pasear de la mano por las bonitas tierras cántabras y sorianas gracias a
Dougall´s y Quesos Oncala.


Esta IPA 4 es sin duda una de las cervezas más icónicas de esta conocida cervecera cántabra (Liérganes).
Dougall’s es una cerveza artesanal y de producción muy limitada, que comenzó a funcionar en el 2006 fruto
del anhelo y pasión de su creador, Andrew Dougall y de sus socios Enrique Cacicedo y Anna Cufí.

Muy cuidadosos tanto en los procesos de elaboración como en las materias primas seleccionadas, Dougall´s ha
conseguido posicionarse como una de las marcas más referentes del panorama cervecero artesanal español.
DouGall’s IPA 4 es la cuarta entrega de una serie de India Pale Ales pensadas para que cada edición fuera lo
más efímera posible.

El caso es que esta IPA 4 tuvo tan buena acogida entre el público que ha pasado a ser
parte del catálogo habitual de la cervecera cántabra. IPA 4 es una American IPA (India Pale Ale) que se
podría beber a litros dada su gran bebestibilidad. De color dorado claro y espuma blanca cremosa, tiene una
carbonatación media.


En aroma enseguida vienen notas de fruta tropical (pomelo, mango,…) y de manera más leve notas resinosas
y pináceas. En boca nos da una sensación más seca, con un amargor muy marcado y prolongado
acompañado por notas frutales y ligeramente cítricas. Esta conjunción de aromas y sabores se deben a que
ha sido elaborada con lúpulos americanos de nueva generación.


Para acompañar esta gran cerveza hemos seleccionado un queso de cabra de la quesería soriana Quesos
Oncala. Esta quesería soriana elabora y cura sus quesos a 1.400 metros de altitud, en el pueblo de Oncala, en
la zona de las Tierras Altas de Soria, siguiendo los métodos tradicionales. Esta quesería pertenece a la
Asociación de Artesanos Alimentarios de Castilla y León, lo que es una garantía de calidad y buen hacer.


Este queso está elaborado 100% con leche cruda de cabras de la propia quesería. Es un queso muy suave y
con una ligera cremosidad en boca, con notas lácticas y herbales tanto en aroma como en boca. La pasta es
semidura, de color blanco marfíl, presentando ojos desigualmente repartidos.


Sin duda alguna un buen acompañamiento para esta cerveza llena de frescura e intensidad, que nos
permitirá apreciar la suavidad y cremosidad del queso en una gran conjunción.


Tercera propuesta de maridaje


La Rúa Mercury con un queso de oveja trufado


La última de nuestras propuestas la completa nuestra Rúa Mercury, una Belgian Strong Ale de los pies a la
cabeza con la que conseguimos una medalla de oro en el pasado World Beer Awards 2019 de Londres.
Estamos ante una cerveza de tonalidad rojiza, con un color marrón intenso. La mayoría de los estilos belgas
más tradicionales suelen destacar por su mayor complejidad e intensidad, tanto en aromas como en
sabores. En esta Mercury nos vamos a encontrar una intensidad alta de aromas que van desde las notas de
caramelo y ligeros tostados hasta notas de fruta madura y especiadas.


En boca la intensidad y complejidad no baja y nos presenta también notas frutales con recuerdos de uva
pasa, notas dulces acarameladas y ligeras notas especiadas de carácter pimentado. La sensación en boca es
aterciopelada acompañada de una suave calidez de alcohol, debido principalmente a sus 9,1 grados de
alcohol. El amargor es persistente pero muy sutil, con una percepción final más seca.


Sin duda una cerveza más pausada para ser disfrutada con tiempo, sin prisa, para poder apreciar su fuerza y
complejidad a cada sorbo y que recomendamos ser degustada a una temperatura de entre 8 y 10 grados,
por lo que sería ideal sacarla de la nevera 10 o 15 minutos antes de servirla. Como acompañamiento para
nuestra Mercury hemos seleccionado un queso de leche cruda de oveja con trufa negra, también de la
quesería soriana Quesos Oncala.


Con este queso de trufa negra, esta quesería ha querido ir un paso más allá en la elaboración de quesos y
conseguir unir otro producto tan típico de la zona de Soria como es la trufa. El resultado es excelente y no
dejará indiferente a nadie.


Un queso de pasta homogénea, de color blanco hueso, con una intensidad aromática media-alta de notas
lácticas (nata, leche,…) acompañadas por el especiado de la trufa negra. En boca presenta una textura firme
en tacto y desmenuzable al masticarlo, con notas ligeramente ácidas (láctico), un punto salado y un
acompañamiento de fruto seco y de la propia trufa negra.


Este queso que posee un sabor característico, equilibrado e intenso, mantiene su carácter basado en la
leche de oveja cruda, de manera que al no haber sido sometido a procesos térmicos los microrganismos
“buenos” no han sido eliminados con lo que se obtiene un queso mucho más intenso y sabroso.
Una cerveza compleja e intensa en matices con un queso igualmente intenso. La cerveza nos va a permitir
además limpiar muy bien nuestro paladar de la untuosidad que nos aportará este queso, por lo que
podemos decir que estamos ante una gran combinación de productos.


Os agradecemos enormemente vuestro interés y confianza en Bierhaus Odeón, os prometemos seguir
trabajando para tratar de sorprenderos una y mil veces. Esperamos que disfrutéis mucho de este pack de
degustación que hemos preparado con todo nuestro cariño y recordad que lo importante en un maridaje es
que dejéis jugar a vuestros sentidos y volar a vuestra imaginación.


Salud y hasta pronto.

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