¿Qué es lo que hace que la cerveza alemana sea tan conocida a lo largo del mundo? Nación cervecera por excelencia, existen alrededor de 5000 tipos de cervezas en Alemania. La tradición de consumo y elaboración cervecera tienen larga data en este país.

La historia de Alemania está muy vinculada con la cerveza, ya que es un producto que existe hace más de 600 años en el país. Allí regía, en el año 1516, una ley que obligaba a que la fabricación de cerveza debía ser únicamente con agua, cebada y lúpulo. Ni levadura ni malta estaban incluidas.

Las justificaciones con respecto a esta ley estaban dadas para proteger a los consumidores de pagar precios elevados, utilizar el trigo únicamente para hacer pan y evitar que se agreguen sustancias tóxicas a a las producciones. Al día de hoy, las cervezas que mantienen esta forma de protección son consideradas para la Unión Europea como un producto tradicional protegido.

En la actualidad se permite el uso de cereales maltosos y levaduras. La cerveza con niveles elevados de malta de trigo es tradicional en la región Baviera. Los nombres alemanes más comunes para este tipo de cerveza son la Weizenbier y Weißbier: “Weizen” significa “trigo”, y “Weiss” refiere “blanco”.

La marca Weihenstephaner es la marca de la cervecería más antigua del mundo, fundada en el año 1040 en esa ciudad. Su variedad Vitus es una bock bávara con mayor porcentaje de malta y trigo, con sabores fuertes y refrescantes, mientras que la Heffe Weissbier es una cerveza de trigo rubia con un marcado sabor a levadura dulce.